ご質問ありがとうございます。
そしてご不安になる状況でしたよね、、、

利用状況や機種がわからないので憶測が沢山入ってしまいますが、社内でいくつか確認しました。

まず今回の件、おそらくですが、「加熱されて熱くなった脂に、水分が流れて脂が上火に跳ね、炎が大きくなった」のではないか？と推測してます。たき火のようにココットプレートからごうごうと火がでていると消すのも一苦労だと思いますので（基本的にこうなる前に安全装置が働きます）。

その推測の上で原因になりそうな点はいくつかありそうです。
ぴよさんが、そうされていたかわからない状態なのでこちらも推測になってしまいますが、参考にしていただけたらと思います。

まずは自動調理の火加減ですが、材料に合わせた火加減と時間になっているので、レシピ通りの分量でお願いします。お肉の量が多く脂が両端に流れ切らずに一部にたまったりすると危険です。

続いて、ハンバーグの調理をもし連続で実施している場合、たまった脂をその 都度ふき取ってから調理をお願いします。脂だまりにたまった脂は熱くて、そこに冷たいハンバーグを乗せて焼こうとすると、ハンバーグから出た水分が熱せられた脂に流れてはねてしまうようです。

同様に洗ったばっかりのココットプレートで水分が残っていて、なども脂が跳ねる原因になりそうです。

参考になれば幸いです。