回答が遅くなりました!
・専用土鍋はコンロの温度センサーで温度の上昇を検知して火力を調整、コンロのタイマーで時間を調整しているので、お米の量が変わってもある程度は調整してくれます!2.5号までは自動で炊ける認識で大丈夫です!
・水分量はお米の種類と浸水時間さらにはお好みによって変わるので何ともコメントしにくいですが、、、米1合=180 ml(150g)に対し、水は 200 ml(200g)を推奨しているので、330ccくらいが適切ではあると思います!でもお米は洗米しているうちにも水を吸っていくので、お米のとぎ方によっても変わってきちゃうかと。。ここはお好みに合わせて調整してみてください!うまく炊けているなら、無理に水分量を300ccに合わせなくてもいいかもしれません!