暮らしの1枚

地味だけどおいしいケの日の料理。お弁当にも作り置きにも活躍する働きもんです😃。と書きたいところなのですが、塩辛すぎ！家族全員からブーイングの嵐。佃煮だと思って孤独にちびりちびりと食べるか(泣)

で、調べるとわかりました。「みそ砂糖しょうゆ」全て大さじ１ずつですが、下味冷凍だと全て大さじ２ずつになってる！！いったい何故？他の下味冷凍のレシピを見ても、味の濃さを決める調味料が「全部２倍」になってるのは「なすと豚肉のみそ炒め」だけではないですか？

一般的な話として、下味冷凍の場合、冷凍・解凍の過程で、食材の水分が抜けて味付けが薄くなります。でもそれって例えば鶏ももをタレに浸して冷凍し、凍ったままオーブンで焼く時、「タレを含んだ肉汁」がオーブンのトレイに流れてしまうからなのであって、「なすと豚肉のみそ炒め」はタレが見事に全部しみこみます。調理後は、ザ・ココットの中の煮汁も、フタの裏の水滴さえも無し！炒め物としては大成功です。

そして今回初めて知ったのは、下味冷凍「する」「しない」でレビューが別々になっていることです。下味冷凍する方は「塩辛い」というレビューが多いですね！

かがさん、下味冷凍で「みそ砂糖しょうゆ」を全て２倍にまで増やした理由を、調べることはできませんか？何かの理由があるにせよ２倍って多すぎませんか？いっぱい書きなぐってすみません。家族からは「もう作らないで」と言われました。今後、同じ思いをする人を増やしたくないのです。