暮らしの1枚

+Rレシピの専用土鍋の「基本のおにぎり 極上ごはんの炊き方」では「お米の洗い方」「炊飯用の水は冷水で」などのコツが書かれています。

■疑問3つ。

1. 「専用土鍋で30分吸水」と+Rレシピに書いてあるが説明書には「長時間水を入れることに向かない」とあり矛盾

2. 「お米300gに対し水455g」とは「乾いたお米300g」に対して水455gのはずだが説明書に書かれてない

3. 説明書では「常温で吸水」+Rレシピでは「冷水で炊飯」、ということは吸水後のザル空けは必須となり+Rレシピの記載と矛盾

■疑問に対してのアクション

1は、専用土鍋の寿命を考え、ボウルを使い、室温で吸水

2は、水455gを入れたカップをあらかじめ冷やしておき、ザルに空けた「吸水後のお米」を専用土鍋に入れ、専用土鍋へ水を注いでいき、内側の目盛りに達した時点でカップの水が余ることで立証

3は、「吸水用の常温の水」「炊飯用の冷水」は別々に用意する

■結論

「乾いたお米300g」に対して水455gなので、

・空のボウルをはかりに乗せて0gにリセット

・吸水後のお米をザルにあけ、それをボウルにあける(お米が壊れないようにそぉっと)

・合計755gになるまでボウルに冷水を注ぎ、その中身すべてを専用土鍋にあける

・水量が土鍋内側の目盛りと一致することを確認し、炊飯

これは、幼いころの思い出とは異なる仕上がりに。いいですね😃